گلوتن500گرم

گلوتن500گرم

چه کسانی می توانند گلوتن مصرف کنند؟

کسانی که تمایلی به مصرف غذاهای گوشتی ندارند، باید غذاهای حاوی این ماده را در رژیم غذایی خود بگذارند تا کمبود پروتئین بدن به‌خاطر عدم مصرف گوشت را جبران کنند. افرادی که به سویا یا لبنیات حساسیت دارند هم می‌توانند گلوتن گندم را جایگزین کنند. آن‌هایی که از کمبود کربوهیدرات رنج می‌برند هم می‌توانند این ماده را مصرف کنند.

چه کسانی نباید گلوتن مصرف کنند؟

شاید فکر کنید که اگر سلیاک ندارید، مصرف گلوتن مشکلی ندارد. اما واقعیت این نیست. هر روز بر تعداد افرادی که بدون عارضه سلیاک به این ماده واکنش نشان می‌دهند بیشتر می‌شود. اسهال، درد معده، نفخ و بی‌حالی از علائم واکنش آلرژیک بدن به این ماده هستند. هرچند، گلوتن ماده‌ای است که برای بدن مضر نیست، اما برخی افراد به‌ هیچ وجه نباید گلوتن مصرف کنند. این افراد عبارتند از:

• کسانی که به این ماده حساسیت دارند.
• افراد مبتلا به سندروم روده تحریک پذیر
• افراد حساس به گندم
• افراد مبتلا به بیماری سلیاک

قبل از انتخاب رژیم غذایی بدون گلوتن بهتر است با دکتر تغذیه مشاوره داشته باشید. شما می‌توانید از طریق سایت دکترتو با بهترین پزشکان ارتباط برقرار کنید. در دکترتو علاوه‌بر سیستم تعیین وقت حضوری امکان مشاوره تلفنی با دکتر تغذیه وجود دارد.

۱. حساسیت به گلوتن

حساسیت به این ماده در افرادی دیده می‌شود که تحمل مصرف این ماده در آن‌ها پایین است یا علائم بیماری سلیاک را دارند، اما به این بیماری مبتلا نیستند. نشانه‌های حساسیت به این ماده شباهت زیادی به علائم بیماری سلیاک دارد و نشانه‌های آسیب غیرروده‌ای در آن‌ها دیده می‌شود. از علائم حساسیت به این ماده عبارتند از سردرد، درد مفاصل، سنگینی سر، بی‌حسی بازو، انگشتان و پاها.

۲. گلوتن و بیماری سلیاک

بیماری سلیاک که به آن انتروپاتی حساس به این ماده یا اسپروی سلیاک می‌گویند نوعی واکنش ایمنی بدن نسبت به گلوتن است. این ماده پروتئین موجود در چاودار، جو و گندم است. سیستم ایمنی فرد مبتلا به بیماری سلیاک در صورت دریافت این ماده تحریک شده و به سلول‌های روده حمله می‌کند. درنتیجه بدن نمی‌تواند مواد مغذی مثل پروتئین، کربوهیدرات، چربی، ویتامین و مواد معدنی را جذب کند. سلیاک در زمره بیماری‌های خودایمنی است که تا آخر عمر همراه فرد خواهد بود و باعث عدم تحمل این ماده می‌شود.

۳. گلوتن و سندروم روده تحریک پذیر

سندروم روده تحریک پذیر اختلال شایع روده بزرگ است که با نفخ، اسهال، علائم یبوست یا گرفتگی و درد شکمی خود را نشان می‌دهد. افراد مبتلا به سندروم روده تحریک پذیر نسبت به مواد غذایی حاوی این ماده واکنش خودایمنی نشان می‌دهند. علائم اختلال روده‌ای افراد مبتلا به این سندروم با رعایت رژیم غذایی و حذف این ماده کاهش می‌یابد. درواقع مصرف این ماده در افراد مبتلا به سندروم روده تحریک پذیر باعث تغییر عملکرد روده، آسیب غشای روده، عدم هضم کامل مواد غذایی و ورود ذرات غذا به جریان خون و تشدید التهاب کل بدن می‌شود.

آیا می توان بدون مصرف گلوتن زندگی کرد؟

زندگی بدون مصرف این ماده، صرفا برای بیماران سلیاک و افرادی توصیه می‌شود که تحمل گندم را ندارند. حذف این ماده از رژیم غذایی بدون دلیل پزشکی باعث ایجاد اختلال در کارکرد دستگاه گوارش، ازدست‌دادن مواد مغذی و کاهش وزن می‌شود.

گلوتن چه عوارضی دارد؟

مصرف این ماده، در افراد مبتلا به بیماری سلیاک، سندروم روده تحریک پذیر و افراد حساس به این ماده باعث بروز عوارضی مثل التهاب و تورم روده می‌شود. به‌علاوه اینکه مواد غذایی به‌صورت ناخواسته به جریان خون نشت می‌کنند و فرد دچار اختلالاتی مثل گرفتگی و درد شکم، نفخ و گاز معده، و اسهال یا یبوست می‌شود.

گلوتن و دیابت

آمار می‌گوید که از هر ۱۰۰ نفر یک نفر بیماری سلیاک دارد و نزدیک به ۱۰ درصد بیماران مبتلا به دیابت نوع ۱ بیماری سلیاک هم دارند. براساس یافته‌های انجمن دیابت آمریکا این احتمال هست که رابطه ژنتیکی بین بیماری سلیاک و دیابت نوع ۱ باشد به این ترتیب که بیومارکرهای خون که ریسک ابتلا به سلیاک را بیشتر می‌کنند باعث افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۱ هم می‌شوند. مصرف روزانه بیشتر از ۱۲ گرم غذای دارای این ماده ریسک ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد. رژیم غذایی حاوی ۲۰ درصد گلوتن به صورت روزانه ریسک ابتلا به دیابت را ۱۳ درصد کاهش می‌دهد.

گلوتن و اندومتریوز

نتایج یک پژوهش علمی نشان داد که ۷۵ درصد زنان مبتلا به اندومتریوز شرکت‌کننده در آن آزمایش پس از استفاده از رژیم غذایی بدون این ماده، درد کمتری را تجربه کردند. مصرف برخی غذاها روی تنظیمات هورمونی تاثیر می‌گذارند و تعادل استروژن در زنان مبتلا به اندومتریوز را از بین می‌برند. این ماده یکی از آن‌ها است که در افراد مبتلا به اندومتریوز باعث التهاب بدن، افزایش درد یا تشدید بیماری می‌شود. به‌همین‌دلیل خانم‌های مبتلا به اندومتریوز باید این ماده را از رژیم غذایی خود حذف کنند.

گلوتن و یبوست

افرادی که از حساسیت به گلوتن رنج می‌برند، در صورت مصرف موادی غذایی گلوتن‌دار دچار مشکلات گوارشی می‌شوند. در واقع، ۲۵ درصد افراد حساس به گلوتن پس از مصرف این پروتئین دچار یبوست شده و ۵۰ درصد هم اسهال را تجربه می‌کنند.

گلوتن و هاشیموتو

تیروئید هاشیموتو بیماری خودایمنی است که روی غده تیروئید اثر می‌گذارد. آنتی‌بادی‌های بدن افراد مبتلا به هایشموتو به غده تیروئید حمله می‌کنند که ظاهرا یکی از دلایل این واکنش آنتی‌‌بادی‌ها مصرف گلوتن است. چرا که ساختار پروتئینی شبیه غده تیروئید گلوتن باعث واکنش آنتی‌بادی‌ها می‌شود. بیماران مبتلا به هاشیموتو نسبت‌به مصرف لبنیات، قند و گلوتن حساس هستند.

گلوتن و سرطان

افرادی که از بیماری سلیاک رنج می‌برند، بیشتر در معرض ابتلا به سرطان‌های خاص قرار دارند که می‌تواند به‌ خاطر التهاب بلندمدت ناشی از این ماده باشد. اما با حذف این ماده از رژیم غذایی، ریسک ابتلا به سرطان در بیماران سلیاک به‌مرور زمان کم می‌شود که تا حد زیادی به ‌خاطر تاثیر رژیم غذایی بدون گلوتن است.